Åse är licensierad matrådgivare som bloggar om mat, hälsa och shopping på 56kilo.se.
Saganaki från Lesvos finns i två varianter, en mild och en smakrik. Stekt blir ostens yta frasigt krispig och insidan varm och krämig.
Skär saganakin i två bitar. Hetta upp en panna, lägg i en liten klick smör och stek osten ca 3 minuter på varje sida.
Rör den inte under tiden. När osten är klar, ta bort pannan från plattan, häll konjak över och tänd eld omedelbart.
Pressa en citron över och servera med valfria tillbehör som citronskiva, oliver och en skiva surdegsbröd.